하얀색 음식인 두부와 캐슈너트의 영양소와 품질 좋은 제품 고르는 법, 보관법 등을 알아봅시다. 비건 크림치즈라는 별명을 붙여줄 수 있는 두부 캐슈너트 스프레드를 만드는 방법도 자세히 안내합니다. 두부에 대해 알아보자 두부는 아시아의 여러 나라에서 흔히 먹는 식재료입니다. 나라마다 지역마다 차이는 있지만 기본적인 제조방법이 있습니다. 물에 오랫동안 불린 콩을 맷돌로 갈아줍니다. 요즘엔 믹서기 이용하기도 합니다. 곱게 갈린 콩물을 큰 솥에 담아 데워줍니다. 끓어오르면 소금물을 적당량 넣고 저어줍니다. 콩물의 단백질들이 서로 엉겨 붙어 덩어리가 생기면 거름틀에 붓고 분리시켜 줍니다. 분리된 콩단백질들을 네모 모양으로 만들어주면 두부가 완성됩니다. 갓 만들어진 두부는 그 자체로 먹기도 하지만, 대부분 두부는 재..

주황색 채소에는 베타카로틴이 많이 들어있어 심장질환, 암, 성인병 등을 예방할 수 있다고 합니다. 대표적으로 당근이 있습니다. 재배하기 좋은 환경, 맛있는 당근 고르는 법과 보관법에 대해 알아보려고 합니다. 맛있는 비건 생활을 위해 새로운 당근요리 2가지를 소개합니다. 주황색 채소와 과일의 효능 식물이 스트레스, 자외선 등으로부터 자신을 보호하기 위해 만들어내는 물질들은 특유의 색을 포함하고 있습니다. 그중 주황색 과일가 채소에는 베타카로틴이 많이 함유되어 있습니다. 베타카로틴은 카로티노이드의 한 종류이며, 체내에서 비타민 A를 생성시키는 역할을 합니다. 또한 강한 항산화 작용을 해서 몸 안의 독성을 제거하여 항암효과도 나타냅니다. 우리 몸 안의 활성산소가 세포를 손상시키는 것을 방해하여 보호합니다. 유..

비건이 건강한 식생활인지 해로운 식생활인지에 대한 논란이 끊이지 않습니다. 채식주의가 신체에 미치는 긍정적인 영향과 결핍되기 쉬운 영양소에 대해 알아보겠습니다. 이어서 비건 식단으로 신체에 꼭 필요한 필수 영양소를 모두 섭취하려면 무엇을 먹어야 하는지도 알려드리겠습니다. 채식을 하면 건강해질 수 있나요? 사람의 신체구조는 육식동물보다 채식동물의 특징들과 닮았다고 합니다. 이 특징들은 씹어먹기 좋은 치아구조, 탄수화물을 소화시킬 수 있는 침의 성분, 몸길이에 비해 길고 복잡한 소장과 대장, 육식 동물에 비해 산도가 강하지 않은 위산, 낮은 콜레스테롤 처리능력, 비타민 A의 독성 제거하지 못함, 비타민 C 합성능력 없음 등입니다. 개인적인 취향은 잠시 뒤로하고 타고난 신체능력을 보았을 때, 채식을 하는 것이..

가장 인기있는 식생활 중 하나인 비건, 전 세계 사람들이 채식주의를 선택하는 이유에 대해 살펴보겠습니다. 채소만 먹는 줄 알았던 채식주의자에도 다양한 유형이 있습니다. 각각의 종류에 대해 간단히 알아보겠습니다. 비건이란 무엇일까요? 큰 개념의 비건이란 식생활뿐 아니라 일상생활에서 동물성 제품도 사용하지 않은 생활 방법을 의미합니다. 동물의 가죽으로 만든 가방, 신발, 동물의 털로 만든 목도리, 동물의 깃털이 충전재로 들어간 아우터 등을 사용하지 않습니다. 비건은 여러 가지 방법으로 동물의 권리를 보호하고 우리 인류에게 닥친 환경문제를 고민합니다. 예를 들면, 반려동물의 권리를 위해 활동하고 동물 실험에 반대합니다. 또한 현대의 축산업 형태가 세계 탄소 배출에서 큰 부분을 차지하고 있기 때문에 축산환경 개..