빨간색 채소와 과일에 많은 라이코펜의 역할과 라이코펜의 효과를 증대시키기 위해 함께 섭취하면 좋은 다른 영양소에 대해 알아봅니다. 전 세계 및 대한민국의 토마토의 품종에 대해 알아보고 토마토 마리네이드를 만드는 방법을 소개합니다. 빨간색 채소와 과일 속에 많은 라이코펜 대부분의 채소나 과일에는 단일한 영양분만이 들어있는 것이 아니라 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 빨간색 식물들도 다른 글에서 다룬 것처럼 비타민, 무기질 등의 필수 영양소들이 많이 들어있지만, 특징적인 성분으로 라이코펜을 자세히 이야기해보려 합니다. 라이코펜은 강력한 항산화 작용을 하는 성분입니다. 항산화 작용 중에서도 자유 라디칼을 제거해 주는 역할을 해서 건강을 유지시켜 줍니다. 하지만 라이코펜은 단일 영양소로 섭취하면 효과가 현저..

슈퍼푸드로 불리는 보라색 채소안에 특히 많은 폴리페놀과 안토시아닌의 항산화 과정에 대해 살펴봅니다. 양배추에서 발견된 생소한 비타민 U의 효과도 알아봅니다. 새로운 요리에 대한 아이디어로 붉은 양배추 전병 야채말이의 레시피를 소개합니다. 슈퍼푸드 보라색 채소의 항산화 효과 보라색 채소는 보편적으로 슈퍼푸드로 여겨집니다. 건강에 관심이 많은 사람들 사이에서 유행을 일으킨 적이 있는 블루베리, 아사히베리 등도 짙은 보라색을 띠고 있습니다. 보라색 채소의 영양소에 대해 살펴보겠습니다. 식이섬유, 비타민 C, K 등도 물론 풍부하지만 다른 컬러푸드에서도 많이 다루었으니 넘어가겠습니다. 보라색 채소에 특히 많이 들어있는 폴리페놀과 안토시아닌에 대해 알려드리고자 합니다. 먼저 폴리페놀은 식물에 많이 함유되어 있는 ..

노란색 음식에 많이 들어있는 영양소를 알아봅시다. 개인의 질환, 약물 복용, 체질 등 건강상태에 따른 먹으면 도움이 되는 음식이나 해가 되는 노란색 음식에 대해 알아봅니다. 상쾌한 기분을 느끼게 해주는 파인애플 볶음밥 레시피를 알려드리겠습니다. 노란색 음식의 영양소 노란색 음식이라고 하면 대다수의 사람들은 레몬, 귤 등의 시트러스류를 떠올릴 것입니다. 그러면서 동시에 새콤함이 저절로 상상되면서 입안에 침이 고입니다. 그리고 비타민 C가 많이 함유되어 있을 거라는 기대감도 동시에 떠오릅니다. 실제로 감기 기운이 있다면 귤이나 레몬을 많이 먹기도 합니다. 음식의 색깔에 대한 연구는 한의학에서도 이루어지고 있습니다. 음식물의 색깔이 인체에 미치는 영향에 대해 연구하는 색채 치료에서 노란색은 태양의 색이라고 여..

초록색 잎채소의 엽록소와 비타민, 무기질들이 우리 신체를 어떻게 건강하게 만드는지 알아봅시다. 그중에서도 완전 영양 식품으로 여겨지는 시금치에 대해 더 자세히 파헤쳐봅니다. 시금치나물, 된장국이 아닌 새로운 요리 시금치 페스토를 만드는 법도 안내합니다. 초록색 잎채소 이야기 녹색을 띠는 채소는 녹황색채소라고도 불립니다. 왜냐하면 녹색잎채소에 많이 들어있는 엽록소는 공기 중에 산화되거나 높은 온도에 노출되면 황색으로 변하기 때문입니다. 푸른 잎을 오래 유지하고 싶으면 조리를 할 때 소금을 넣고 끓이면 됩니다. 녹황색 채소에는 무기질, 카로티노이드, 각종 비타민, 식이섬유가 많이 들어있습니다. 그중에서도 특히 비타민C, 베타카로틴, 비타민E가 많이 들어있습니다. 이 영양소들은 활성산소로부터 우리 신체를 보호..