강한 향이 나지만 고대부터 현대까지 건강식품으로 인정받는 마늘에 대해 알아봅시다. 특별히 마늘을 사랑하는 사람들이 많은 대한민국에서 전해 내려오는 단군신화 속 마늘 이야기도 재미있습니다. 부재료로 주로 쓰이는 마늘을 주재료로 활용한 꿀절임, 마늘죽 레시피를 소개합니다. 파워푸드 마늘 마늘은 파워푸드, 슈퍼푸드라고 불리는 재료 중 하나입니다. 강한 향이 나는 점 한 가지를 제외하고 아주 많은 장점이 있다고 합니다. 마늘의 다양한 효능이 과학적으로도 밝혀졌습니다. 2002년에 타임지는 세계 10대 건강식품 중 하나로 마늘을 선택하기도 했습니다. 마늘이 원기와 체력을 강하게 해주는 역할을 한다는 것은 고대 시대부터 전해져 내려옵니다. 기원전 2,500년 전 이집트 왕의 피바미드 벽면에 새겨진 문자에도 마늘의 ..

로마제국의 번영과 함께 뻗어나간 올리브 재배의 역사를 살펴보겠습니다. 가장 넓은 면적에서 재배되는 과일나무이기도 하며, 강한 항산화 작용을 하는 올리브의 다양한 가공법에 대해 알아보겠습니다. 한국에서는 조금 낯선 모습의 음식인 올리브 타프나드의 레시피를 소개합니다. 올리브 재배의 역사 올리브는 인류사와 밀접하게 연관되어 있습니다. 가장 오래된 과일나무 중 하나로 약 6,000년 전부터 재배된 기록이 있습니다. 처음 올리브가 재배되었다고 추정하는 곳은 지금의 시리아와 팔레스타인이 있는 지중해입니다. 어린 올리브나무를 심어서 열매를 수확하기까지 10년에서 15년 정도의 성장이 필요합니다. 그래서 개인이 가정에서 기르는 것은 어려워서 상업적인 판매가 일반적이었습니다. 이후 유럽 전역에 번졌고 아프리카 이탈리아..

세계적으로 사랑받는 망고의 품종, 씨앗, 재배환경에 대해 알아봅니다. 과즙이 정말 많고 달콤한 망고에 풍부한 당분과 비타민C의 효능에 대해서도 설명하겠습니다. 생과일로 가장 많이 먹지만 새로운 레시피로 태국에서 많이 먹는 망고 찹쌀밥의 레시피를 소개합니다. 망고에 대해 자세히 알아보기 망고는 세계적으로 많이 사랑받는 열매 중 하나입니다. 다양한 나라에서 3월부터 10월에 재배되고, 두껍고 넓적한 타원형태입니다. 길이는 5~25cm, 너비 2~10cm가량의 크기이고, 품종마다 조금씩 다릅니다. 다 익은 껍질의 색은 연한 연두색이거나 노란색, 붉은색이며 과즙이 정말 많은 과육은 진한 노란색입니다. 씨앗은 과육 가운데 납작하고 평평한 형태로 들어있다. 단단하며 양 끝이 뾰족하고 약으로 쓰이기도 하고, 가루의 ..

숲속의 버터라고 불리는 아보카도의 식물학적 특징에 대해 주로 알아봅니다. 또한 여러가지 건강에 도움이 되는 성분 중 불포화 지방산의 작용을 자세히 설명합니다. 한국에서는 조금 낯설지만 세계적으로 많이 소비되는 멕시코의 전통음식 과카몰리의 레시피를 소개합니다. 아보카도의 특징 아보카도의 생물학적 분류를 먼저 보자면 식물계의 피자식물문의 쌍떡잎식물강의 녹나무과 입니다. 그 안에서도 150여종이 있어서 아주 다양한 편입니다. 나무의 길이는 5~20cm로 자라나며 나무의 껍질부분은 짙은 회색입니다. 나뭇잎은 끝이 뾰족한 타원형이며, 길이는 10~25cm입니다. 나뭇잎의 앞면은 짙은 녹색이고 아랫면은 회색빛이 감도는 녹색입니다. 열대 지방이 원산지이며 서인도와 중앙 아메리카가 대표적입니다. 아보카도라고 불리는 열..