딸기의 역사와 재배기록을 찾아보았습니다. 체중 감량에 훌륭한 딸기의 영양소에 대해서도 알아봅니다. 세계적으로 유명한 대한민국의 딸기 품종과 더불어 국내에서도 인기가 많은 현상도 알아봅니다. 이어서 전통적인 간식인 찹쌀떡을 결합한 딸기 찹쌀떡 레시피를 소개합니다. 딸기 파헤치기 최초의 딸기는 아주 오래전부터 자생했을 것이라는 설이 가장 유력합니다. 현재는 대부분의 대륙에서 자라며, 재배를 하기 시작한 때는 18세기에 유럽 중부지역인 것으로 알려져 있습니다. 그리스와 고대 로마시대에도 딸기를 재배했다는 기록을 찾아볼 수도 있습니다. 당시의 딸기는 과일의 형태보다는 채소에 가까웠을 것으로 추정합니다. 딸기 고유의 맛을 느끼기보다 양념과 조리를 통해 맛을 내었다고 합니다. 19세기 후반이 되어서는 미국에서도 재..

빨간색 채소와 과일에 많은 라이코펜의 역할과 라이코펜의 효과를 증대시키기 위해 함께 섭취하면 좋은 다른 영양소에 대해 알아봅니다. 전 세계 및 대한민국의 토마토의 품종에 대해 알아보고 토마토 마리네이드를 만드는 방법을 소개합니다. 빨간색 채소와 과일 속에 많은 라이코펜 대부분의 채소나 과일에는 단일한 영양분만이 들어있는 것이 아니라 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 빨간색 식물들도 다른 글에서 다룬 것처럼 비타민, 무기질 등의 필수 영양소들이 많이 들어있지만, 특징적인 성분으로 라이코펜을 자세히 이야기해보려 합니다. 라이코펜은 강력한 항산화 작용을 하는 성분입니다. 항산화 작용 중에서도 자유 라디칼을 제거해 주는 역할을 해서 건강을 유지시켜 줍니다. 하지만 라이코펜은 단일 영양소로 섭취하면 효과가 현저..

슈퍼푸드로 불리는 보라색 채소안에 특히 많은 폴리페놀과 안토시아닌의 항산화 과정에 대해 살펴봅니다. 양배추에서 발견된 생소한 비타민 U의 효과도 알아봅니다. 새로운 요리에 대한 아이디어로 붉은 양배추 전병 야채말이의 레시피를 소개합니다. 슈퍼푸드 보라색 채소의 항산화 효과 보라색 채소는 보편적으로 슈퍼푸드로 여겨집니다. 건강에 관심이 많은 사람들 사이에서 유행을 일으킨 적이 있는 블루베리, 아사히베리 등도 짙은 보라색을 띠고 있습니다. 보라색 채소의 영양소에 대해 살펴보겠습니다. 식이섬유, 비타민 C, K 등도 물론 풍부하지만 다른 컬러푸드에서도 많이 다루었으니 넘어가겠습니다. 보라색 채소에 특히 많이 들어있는 폴리페놀과 안토시아닌에 대해 알려드리고자 합니다. 먼저 폴리페놀은 식물에 많이 함유되어 있는 ..

노란색 음식에 많이 들어있는 영양소를 알아봅시다. 개인의 질환, 약물 복용, 체질 등 건강상태에 따른 먹으면 도움이 되는 음식이나 해가 되는 노란색 음식에 대해 알아봅니다. 상쾌한 기분을 느끼게 해주는 파인애플 볶음밥 레시피를 알려드리겠습니다. 노란색 음식의 영양소 노란색 음식이라고 하면 대다수의 사람들은 레몬, 귤 등의 시트러스류를 떠올릴 것입니다. 그러면서 동시에 새콤함이 저절로 상상되면서 입안에 침이 고입니다. 그리고 비타민 C가 많이 함유되어 있을 거라는 기대감도 동시에 떠오릅니다. 실제로 감기 기운이 있다면 귤이나 레몬을 많이 먹기도 합니다. 음식의 색깔에 대한 연구는 한의학에서도 이루어지고 있습니다. 음식물의 색깔이 인체에 미치는 영향에 대해 연구하는 색채 치료에서 노란색은 태양의 색이라고 여..