한국에서 특히 인기가 많은 딸기 특징 - 딸기 찹쌀떡

딸기의 역사와 재배기록을 찾아보았습니다. 체중 감량에 훌륭한 딸기의 영양소에 대해서도 알아봅니다. 세계적으로 유명한 대한민국의 딸기 품종과 더불어 국내에서도 인기가 많은 현상도 알아봅니다. 이어서 전통적인 간식인 찹쌀떡을 결합한 딸기 찹쌀떡 레시피를 소개합니다. 

딸기 파헤치기

최초의 딸기는 아주 오래전부터 자생했을 것이라는 설이 가장 유력합니다. 현재는 대부분의 대륙에서 자라며, 재배를 하기 시작한 때는 18세기에 유럽 중부지역인 것으로 알려져 있습니다. 그리스와 고대 로마시대에도 딸기를 재배했다는 기록을 찾아볼 수도 있습니다. 당시의 딸기는 과일의 형태보다는 채소에 가까웠을 것으로 추정합니다. 딸기 고유의 맛을 느끼기보다 양념과 조리를 통해 맛을 내었다고 합니다. 19세기 후반이 되어서는 미국에서도 재배하기 시작했습니다. 수세기동안 재배하기를 거듭하면서 다양한 품종이 개발되었습니다. 처음에는 과일이 아닌 원예식물로서 재배되었다고 하고, 과일로써의 딸기는 유럽과 미국에서 여러 야생종들을 교배해서 만들어진 것이라고 합니다. 한국에서는 늦은 봄, 초여름 시기인 5~6월이 제철이며, 비닐하우스 재배를 통해 계절과 관계없이 다양한 시기에 맛볼 수 있습니다. 딸기는 100g당 58mg의 비타민C를 함유하고 있습니다. 그 외에도 다양한 항산화 물질을 포함하고 있어서 각종 면역질환, 성인병, 소화불량 예방에 효과적입니다. 무엇보다 달콤한 맛과 포만감에 비해 낮은 칼로리를 가지고 있습니다. 체중 감량이 필요한 사람들도 충분히 즐길 수 있는 과일입니다. 하지만 그렇다고 해서 딸기만 먹는 원푸드 다이어트 형태는 건강에 해로울 수 있으니 주의해야 합니다. 

대한민국에서 딸기의 인기

다른 나라를 여행하다 보면 같은 이름의 과일이라도 특별히 맛있는 경우가 있습니다. 대한민국의 딸기가 그렇습니다. 맛과 향, 먹음직스러운 색깔 등 세계적으로 우수한 편에 속합니다. 대한민국은 기온이 높은 여름의 기후를 가지고 있으며 강수량 또한 풍부합니다. 산악지역이 많기 때문에 재배지가 적당한 경사를 이루고 토양의 성질도 딸기를 재배하기에 적합한 환경입니다. 생산자들의 노력도 한 몫하고 있습니다. 다양한 품종의 딸기를 꾸준히 개발하고 있으며 좋은 품질의 딸기를 생산하기 위해서 까다로운 관리 체계가 마련되어 있습니다. 간식으로 주로 먹기 때문에 농약을 최소한으로 사용하고, 수출에도 적극적인 편입니다. 국내에서의 인기도 나날이 상승 중입니다. 아름다운 색깔과 훌륭한 맛으로 다양한 요리와 디저트로 활용되고 있습니다. 프랜차이즈 뷔페에서는 매년 딸기 페스티벌을 개최하고 있으며, 고가의 유명한 호텔들도 딸기 뷔페를 앞다투어 열고 있습니다. 이런 딸기 뷔페는 예약하기도 어려울 뿐 아니라, 한 번 참석하는 데 1인당 6만 원에서 18만 원까지 다양합니다. 개인이 운영하는 작은 규모의 가게들에서도 딸기를 활용한 다양한 시도를 하며, 가정에서도 오랫동안 사랑받는 과일 중 하나입니다. 최근 들어서는 비닐하우스에서 재배하는 겨울에 나는 품종이 가장 많아서 어린아이들의 경우 딸기의 제철이 겨울인 줄 알고 있는 경우도 많습니다. 

딸기 찹쌀떡

인기가 많고 맛이 좋은만큼 딸기를 먹는 방법도 여러 가지 존재합니다. 생과일을 씻어서 간식으로 바로 먹는 경우도 많고, 다양한 베이커리에 활용되기도 합니다. 딸기를 갈아서 설탕을 넣고 졸이는 딸기잼은 전통적인 방식이라고 할 수도 있을 만큼 많은 가정에서 만들고 익숙한 조리법입니다. 생크림 케이크나 티라미수 등과 결합한 상품도 대한민국 사람들에게는 익숙한 디저트입니다. 최근 한국 전통 간식인 찹쌀떡과 약과 등이 유행하기도 합니다. 그중 달콤한 팥과 쫄깃한 떡으로 만드는 찹쌀떡에 딸기를 활용한 새로운 디저트 레시피를 소개합니다. 딸기는 깨끗하게 씻어서 꼭지를 잘라내고 물기가 마르도록 보관합니다. 단팥은 소량 사용되고 집에서 만들기에 번거로운 부분이 있어서 단팥을 구매하거나, 팥으로 만든 양갱을 활용하면 됩니다. 양갱을 사용할 경우 따뜻한 물에 중탕하여 부드러운 질감을 유지할 수 있도록 합니다. 찹쌀가루 100g, 설탕 5g, 소금 2g, 물 90ml를 하나의 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 공기가 통하는 뚜껑을 덮고 전자레인지에 1분 돌려줍니다. 꺼내어서 골고루 섞어주고 다시 전자레인지에 1분 돌려줍니다. 같은 방법으로 2번 더 반복하면 쫄깃한 찹쌀떡이 완성됩니다. 찹쌀떡을 딸기정도의 크기로 떼어 납작하고 둥그런 형태로 밀어줍니다. 그 가운데에 단팥이나 데운 양갱을 한 스푼 올립니다. 팥 위에 딸기의 아랫부분이 위치하도록 얹습니다. 딸기의 납작한 부분을 활용해서 단팥이 퍼질 수 있도록 합니다. 찹쌀떡으로 딸기와 단팥을 잘 감싸서 내용물이 보이지 않도록 합니다. 동그랗게 성형해서 매끄러운 표면을 만들어 줍니다. 전분가루를 표면에 발라주면 완성입니다.