브로콜리 줄기 꽃봉오리 다크서클, 브로콜리 감자 수프 만드는 법

브로콜리는 줄기와 꽃봉오리 부분을 먹습니다. 줄기 부분은 일부 질기지만 영양소가 풍부하니 부드럽게 데치거나 볶아서 먹으면 좋습니다. 브로콜리는 간접적으로 다크 서클을 개선시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 이어서 브로콜리 감자 수프를 만드는 방법을 안내합니다. 

브로콜리 줄기 꽃봉오리

브로콜리는 브라세카 종류의 식물입니다. 원산지는 지중해 지역이며, 현재는 다양한 나라에서 재배하고 있습니다. 식물학적으로 구분해 보았을 때 잎, 줄기, 꽃봉오리로 구성되어 있습니다. 줄기는 굵고 질기고 강하며 수직으로 자라나서 꽃봉오리를 자라납니다. 꽃봉오리는 아주 작은 크기의 꽃망울이 모여있으며, 십자 모양입니다. 우리가 슈퍼에서 구입하는 부분은 바로 이 줄기의 일부와 꽃봉오리 부분입니다. 일반적으로는 꽃봉오리와 줄기의 연한 부위를 섭취합니다. 꽃봉오리 부분은 작은 꽃이 빼곡하게 밀집되어 있으므로 사이에 서식할 수 있는 벌레를 잘 제거해야 합니다. 식초를 희석한 물에 담가두면 벌레를 제거하는 데 도움이 됩니다. 줄기는 껍질 부분이 질기고 딱딱할 수 있으나 영양가는 풍부하다고 합니다. 깨끗하게 씻어서 너무 많이 질긴 부위는 제거하고 모두 먹는 것이 영양적으로 이익이 됩니다. 얇게 슬라이스 해서 끓는 물에 삶아 부드럽게 한 후 섭취하면 아삭하고 맛도 좋습니다. 또한 아주 가늘게 채를 썰어서 다른 채소나 나물처럼 기름과 가벼운 양념에 볶아먹으면 새로운 맛을 즐길 수 있습니다. 브로콜리는 다양한 비타민과 식이섬유, 미네랄을 함유하고 있습니다. 철분, 칼슘, 비타민 A, 비타민 C 등은 면역력 강화, 근골격계 건강, 신경계 건강, 혈액 건강, 소화 건강 등에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 

 

다크서클 개선

브로콜리는 다크서클을 없애는 데 도움이 되는 것으로 유명합니다. 먼저 다크서클은 어떠한 원인으로 발생하는지 알아보겠습니다. 유전적인 요인이 다크서클을 가장 많이 발생시킬 수 있습니다. 선천적으로 피부가 얇거나 멜라닌 색소, 눈 주변의 혈관 구조 등이 다크서클을 유발할 수 있습니다. 피곤하고 지칠 때 혈액 순환이 감소하게 됩니다. 피로한 상태에 수면 부족까지 더해지면 혈액 순환은 더욱 악화됩니다. 혈액이 원활히 흐르지 않으면 혈관 주변의 혈액이 더 짙어지고, 혈색소의 농도가 높아집니다. 그렇게 되면 비교적 피부가 얇은 눈 주변의 다크서클은 더욱 짙어질 수밖에 없습니다. 피부 트러블이나 알레르기는 혈관을 넓게 확장시키고 피부를 붉게 만들 수 있습니다. 이는 다크 서크를 더욱 부각하는 원인이 될 수 있습니다. 만병의 원인이라는 스트레스는 다크서클의 발생을 더욱 촉진시킬 수 있는 원인이 됩니다. 브로콜리가 다크 서클을 개선시킨다는 직접적인 연구나 증거는 한정적입니다. 하지만 위에서 말한 다크 서클을 발생시키는 원인들은 브로콜리를 섭취함으로써 간접적으로 제거할 수 있습니다. 브로콜리의 항산화 물질은 콜라겐 합성을 촉진시키고 피부 세포를 보호합니다. 이러한 과정은 피부의 피로와 붉은 기를 가라앉히는 데 도움이 됩니다. 따라서 피부를 탄력 있게 하고 톤을 맑고 건강하게 만들어서 다크서클이 개선된 것처럼 보일 수 있습니다. 또한 혈액 건강에도 도움을 주어 혈액순환이 잘 되도록 하고 풍부한 식이섬유는 소화 기능에도 도움이 됩니다. 소화적인 문제가 있어서 다크서클이 발생한 사람이라면 도움이 될 수 있습니다. 다양한 원인에 의해 발생하고 개인의 상황이 모두 다르지만, 충분한 휴식을 취하고 브로콜리를 섭취하면 다크서클을 개선하는 데 도움이 될 것입니다. 

 

브로콜리 감자 수프 만드는 법

먼저 브로콜리를 반 송이 준비합니다. 꽃봉오리 사이에 벌레나 이물질이 있을 수 있으니 식초를 희석한 물에 담가서 꽃이 모두 벌어지면 음식에 사용합니다. 흐르는 물에 다시 한번 헹구고 줄기와 꽃봉오리 부분을 분리하여 작은 크기로 잘라줍니다. 줄기는 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐줍니다. 40초 정도 데쳤다가 건져서 물기를 빼줍니다. 감자 2개와 브로콜리 꽃봉오리 부분, 데친 브로콜리 줄기, 양파 반 개를 잘게 잘라줍니다. 팬에 기름을 두르고 약불에서 예열합니다. 감자와 브로콜리, 양파를 모두 넣어줍니다. 일반적인 레시피에서는 버터를 사용하지만, 비건 레시피에서는 현미유나 포도씨유 등 식물에서 유래한 오일을 사용합니다. 3분 정도 충분히 볶아서 채소들이 잘 익을 수 있도록 합니다. 감자가 너무 딱딱하지 않고 숟가락으로 눌렀을 때 조금 부서질 정도로 익힙니다. 아몬드밀크나 두유를 500ml 넣어줍니다. 중 약불로 불의 세기를 조금 올리고, 핸드 블렌더를 사용하여 곱게 갈아줍니다. 블렌더가 없다면 우유와 볶은 채소를 믹서에 넣고 갈아준 후 팬에 다시 부으면 됩니다. 잘 저으면서 끓이면서 소금 1/2스푼, 후추를 넣어줍니다. 너무 센 불에서 끓이면 골고루 끓지 않고 가장자리만 탈 수 있으니 주의해야 합니다. 총 10분 정도 끓였으면 맛있고 고소한 브로콜리 감자수프 완성입니다. 비건식빵으로 크루통을 만들어 함께 먹으면 아침 식사로도 충분합니다.