시트러스 과일의 종류를 알아봅니다. 귤이 포함된 만다린, 라임과 레몬이 포함된 시트론, 자몽이 포함된 포멜로 등이 있습니다. 시트러스 과일에 많이 함유된 비타민 C의 여러 가지 작용 중 철분 흡수를 돕는 과정에 대해 자세히 설명합니다. 이어서 귤을 첨가하여 만든 팬케익 레시피를 소개합니다. 시트러스 과일의 종류 감귤, 레몬, 자몽, 라임, 유자는 모두 다른 이름을 가졌지만 비슷한 형태의 과일입니다. 과학적으로 분류해 보면 식물계, 속씨식물군, 진정쌍떡잎식물군, 장미 군의 무환자나무목의 운향과의 귤아과의 귤속 입니다. 아주 다양한 종류가 있으며 각자의 맛과 향, 크기 등이 다릅니다. 공통점으로는 가죽처럼 두꺼운 껍질을 가지고 있습니다. 겉껍질을 벗기면 반투명한 흰색 속껍질 안에 수분이 많은 과육이 있고 액..

강한 향이 나지만 고대부터 현대까지 건강식품으로 인정받는 마늘에 대해 알아봅시다. 특별히 마늘을 사랑하는 사람들이 많은 대한민국에서 전해 내려오는 단군신화 속 마늘 이야기도 재미있습니다. 부재료로 주로 쓰이는 마늘을 주재료로 활용한 꿀절임, 마늘죽 레시피를 소개합니다. 파워푸드 마늘 마늘은 파워푸드, 슈퍼푸드라고 불리는 재료 중 하나입니다. 강한 향이 나는 점 한 가지를 제외하고 아주 많은 장점이 있다고 합니다. 마늘의 다양한 효능이 과학적으로도 밝혀졌습니다. 2002년에 타임지는 세계 10대 건강식품 중 하나로 마늘을 선택하기도 했습니다. 마늘이 원기와 체력을 강하게 해주는 역할을 한다는 것은 고대 시대부터 전해져 내려옵니다. 기원전 2,500년 전 이집트 왕의 피바미드 벽면에 새겨진 문자에도 마늘의 ..

로마제국의 번영과 함께 뻗어나간 올리브 재배의 역사를 살펴보겠습니다. 가장 넓은 면적에서 재배되는 과일나무이기도 하며, 강한 항산화 작용을 하는 올리브의 다양한 가공법에 대해 알아보겠습니다. 한국에서는 조금 낯선 모습의 음식인 올리브 타프나드의 레시피를 소개합니다. 올리브 재배의 역사 올리브는 인류사와 밀접하게 연관되어 있습니다. 가장 오래된 과일나무 중 하나로 약 6,000년 전부터 재배된 기록이 있습니다. 처음 올리브가 재배되었다고 추정하는 곳은 지금의 시리아와 팔레스타인이 있는 지중해입니다. 어린 올리브나무를 심어서 열매를 수확하기까지 10년에서 15년 정도의 성장이 필요합니다. 그래서 개인이 가정에서 기르는 것은 어려워서 상업적인 판매가 일반적이었습니다. 이후 유럽 전역에 번졌고 아프리카 이탈리아..

세계적으로 사랑받는 망고의 품종, 씨앗, 재배환경에 대해 알아봅니다. 과즙이 정말 많고 달콤한 망고에 풍부한 당분과 비타민C의 효능에 대해서도 설명하겠습니다. 생과일로 가장 많이 먹지만 새로운 레시피로 태국에서 많이 먹는 망고 찹쌀밥의 레시피를 소개합니다. 망고에 대해 자세히 알아보기 망고는 세계적으로 많이 사랑받는 열매 중 하나입니다. 다양한 나라에서 3월부터 10월에 재배되고, 두껍고 넓적한 타원형태입니다. 길이는 5~25cm, 너비 2~10cm가량의 크기이고, 품종마다 조금씩 다릅니다. 다 익은 껍질의 색은 연한 연두색이거나 노란색, 붉은색이며 과즙이 정말 많은 과육은 진한 노란색입니다. 씨앗은 과육 가운데 납작하고 평평한 형태로 들어있다. 단단하며 양 끝이 뾰족하고 약으로 쓰이기도 하고, 가루의 ..